Karakterisasi Lipase Ekstraseluler dari Aspergillus niger dan Rhizopus oryzae dalam Hidrolisis Crude Palm Oil (CPO)

Abstract

Pengolahan Crude Palm Oil (CPO) untuk produksi sn-2 palmitat membutuhkan lipase spesifik sn-1,3 sebagai katalis reaksi hidrolisis. Lipase tersebut diketahui dapat diperoleh dari isolat kapang berfilamen, seperti Aspergillus niger dan Rhizopus oryzae. Tujuan penelitian ini adalah mencirikan lipase ekstraseluler dari A. niger dan R. oryzae dalam hidrolisis CPO. Lipase ekstraseluler berhasil diisolasi dari kedua isolat kapang dalam media fermentasi yang diperkaya CPO. Fraksi kasar dimurnikan parsial dengan (NH4)2SO4 dan didialisis, menghasilkan dua fraksi. Lipase fraksi I dari kedua spesies kapang menunjukkan aktivitas spesifik maksimum, dengan massa molekul ~30 kDa, dan bersifat spesifik sn-1,3. Kondisi optimum aktivitas enzim dari kedua spesies kapang dalam hidrolisis CPO adalah pH 6-7 dan suhu 35 ?. Stabilitas pH dan termal lipase fraksi I dari kedua kapang tergolong rendah, tetapi enzim ini unggul dalam pelarut benzena, etanol, dan metanol.

Crude palm oil (CPO) processing for sn-2 palmitate synthesis requires a specific sn-1,3 lipase to catalyze the hydrolysis step. These lipases are known to be derived from filamentous fungal isolates including Aspergillus niger and Rhizopus oryzae. The purpose of this study was to describe extracellular lipases from A. niger and R. oryzae that hydrolyze CPO. Extracellular lipases were successfully recovered from both fungal isolates using CPO-enriched fermentation media. The crude fraction was partially refined using (NH4)2SO4 and dialyzed, yielding two fractions. Lipase fraction I from both fungal species had the highest specific activity, had a molecular mass of ~30 kDa, and was sn-1,3 specific. The best conditions for enzyme activity of both fungal species in CPO hydrolysis were pH 6–7 and 35 ?. The pH and heat stability of lipase fraction I in both fungi were relatively low. However, this enzyme worked effectively in benzene, ethanol, and methanol solvents.