ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI DENGAN METODE FULL COSTING DAN PENENTUAN HARGA JUAL PADA UMKM KULINER

Abstract

MUTIARA SUCI. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing dan Penentuan Harga Jual pada UMKM Kuliner. Dibimbing oleh Hijrah Hafiduddin, SE., SH., M.H., BKP. Perkembangan industri dan persaingan usaha saat ini menuntut para pelaku bisnis dapat melakukan perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) secara benar. UMKM Kuliner Soto Mie Bogor milik bapak Akbar mengaku bahwa proses perhitungan HPP pada produksi soto masih menggunakan metode yang sederhana dengan fokus pada biaya bahan baku saja, karena keterbatasan pengetahuan pemilik mengenai perhitungan HPP yang seharusnya. Padahal, perhitungan HPP yang benar, akan mengakibatkan penetapan harga jual yang benar pula, tidak terlalu tinggi bahkan terlalu rendah dari biaya produksi, sehingga mampu menghasilkan laba sesuai dengan yang diharapkan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dan kualitatif dengan data yang diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Komponen biaya yang dianalisis meliputi bahan baku, tenaga kerja langsung, dan biaya overhead. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode perhitungan Full Costing dan Penetapan Harga dengan Metode Cost Plus Pricing menghasilkan harga jual yang ditetapkan lebih realistis. Format perhitungan yang dikembangkan dalam Microsoft Excel diharapkan dapat membantu Soto Mie Bogor Akbar Berkah dalam mengelola biaya produksi dengan lebih sistematis. Kata Kunci : Harga Pokok Produksi, Metode Full Costing, UMKM.

MUTIARA SUCI. Analysis of Production Cost Calculation with Full Costing Method and Determination of Selling Price in Culinary UMKM. Supervised by Hijrah Hafiduddin, SE., SH., M.H., BKP. Current industrial developments and business competition require business actors to be able to calculate the Cost of Goods Sold (HPP) correctly. MSME Culinary Soto Mie Bogor owned by Mr. Akbar admitted that the process of calculating the HPP in soto production still uses a simple method with a focus on raw material costs only, due to the owner's limited knowledge regarding the calculation of the HPP that should be. In fact, the correct calculation of HPP will result in the determination of the correct selling price, not too high or too low from the production cost, so that it can generate profits as expected. This study uses a quantitative and qualitative approach with data obtained through interviews, observations, and documentation. The cost components analyzed include raw materials, direct labor, and overhead costs. The results of the study showed that the Full Costing calculation method and Price Determination with the Cost Plus Pricing Method resulted in a more realistic selling price. The calculation format developed in Microsoft Excel is expected to help Soto Mie Bogor Akbar Berkah in managing production costs more systematically. Keywords : Production Cost, Full Costing Method, MSME.