Pemberian Asap Cair dan Pengaruhnya terhadap Kualitas Fisik Telur Puyuh dengan Umur Simpan yang Berbeda

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Pengaruh Asap Cair Terhadap Kualitas Fisik Telur dengan Umur Simpan yang Berbeda. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial, 2 faktor yaitu faktor A konsentrasi asap cair terdiri dari 4 perlakuan A1=0ml Asap Cair Tempurung Kelapa, A2=0,25ml ACTK, A3=0,5ml ACTK, dan A4=1ml ACTK, faktor U umur simpan terdiri dari U1=7 hari, U2=14 hari, U3=21 hari dan U4=28 hari, perlakuan dosis asap cair terdiri dari 4 level dan perlakuan umur simpan dengan 4 ulangan. Penelitian ini menggunakan sampel telur sebanyak 336 butir yang terbagi atas 16 perlakuan dan setiap ulangan menggunakan telur sebanyak 7 butir. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa asap cair yang diberikan pada air minum berperan dalam memperpanjang umur simpan telur khususnya pada variabel indeks putih telur (IPT). Perlakuan asap cair memiliki pengaruh yang sama terhadap kualitas fisik telur dan masa simpan yang diamati.

This study aims to determine the effect of liquid smoke on the physical quality of quial eggs with different shelf life. The design used is a complete randomized design factorial pattern, 2 factors, namely factor A liquid smoke concentration consists of 4 treatments A1 = 0ml Coconut Shell Liquid Smoke, A2 = 0.25ml ATCK, A3 = 0.5ml ATCK, and A4 = 1ml ATCK, factor U shelf life consists of U1 = 7 days, U2 = 14 days, U3 = 21 days and U4 = 28 days, liquid smoke dose treatment consists of 4 levels and shelf lThis study used 336 egg samples divided into 16 treatments and each replicate used 7 eggs. The results of this study indicate that liquid smoke given to drinking water plays a role in extending the shelf life of eggs, especially in the variable egg white index (EWI). The liquid smoke treatment had the same effect on the physical quality of the eggs and the observed shelf life.