Pengaruh Penggunaan Air Kelapa Pada Sifat Fisiko Kimia Permen Jelly Dari Kappaphycus alvarrezii

Abstract

Indonesia memiliki potensi sebagai penghasil rumput laut yang besar. Berbagai jenis rumput laut dapat tumbuh baik di Perairan Indonesia. Beberapa jenis rumput bahkan sudah dapat dikembangkan sebagai tanaman budidaya, terutama dari marga Eucheuma dan Gracilaria. Beberapa jenis rurnput laut dari golongan Euckeuma yang mudah diperoleh di pasaran misalnya Euchezima cottonii (Kappaphycus alvarezii), Euchezima edule, Eucheurna serra, dan Euceuma spinosum (Eucheuma denticzilatum) (Kadi dan Atmadja, 1988). Salah satu bentuk pemanfaatan mmput laut di Indonesia adalah sebagai bahan baku pembuatan permen jelly.