Karakterisasi Optik Buah Pisang Lampung Selama Pematangan Dengan Metode Reflektansi Vis-NIR

Abstract

Pendeteksian non-dekstruktif telah dilakukan dengan cara uji optik buah pisang lampung menggunakan metode reflektansi Vis-NIR yang dikorelasikan terhadap sifat reologi. Selama proses pematangan, reflektansi menurun yang disebabkan degradasi klorofil pada kulit buah, dan sebaliknya muncul pigmen karoten dan xantofil. Secara umum konsentrasi karoten dan xantofil hanya mengalami sedikit perubahan selama pematangan. Untuk korelasi reflektansi panjang gelombang hijau, hubungan reflektansi terhadap kadar air saling berbanding terbalik, sedangkan reflektansi terhadap kerapatan, kekerasan dan total padatan terlarut berbanding lurus. Untuk korelasi reflektansi panjang gelombang kuning, hubungan reflektansi terhadap kadar air dan kerapatan saling berbanding terbalik, Sedangkan reflektansi terhadap kekerasan dan total padatan terlarut berbanding lurus.