Perancangan Perhitungan Harga Pokok Produksi Metode Full Costing dan Penentuan Harga Jual Berbasis Microsoft Excel (Studi Kasus Bakso Taman Kodok)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk merancang perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) menggunakan metode Full Costing dan menentukan harga jual berbasis Microsoft Excel pada Bakso Taman Kodok. Metode Full Costing dipilih karena mencakup seluruh elemen biaya produksi, baik yang bersifat variabel maupun tetap, sehingga memberikan perhitungan yang lebih akurat dan komprehensif. Pendekatan ini juga menggunakan metode Cost-Plus Pricing untuk menentukan harga jual, dengan menambahkan margin keuntungan di atas HPP. Data penelitian dikumpulkan melalui survei dan wawancara tidak terstruktur dengan pemilik usaha, kemudian dianalisis secara deskriptif untuk memperoleh rincian biaya produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total biaya produksi Bakso Taman Kodok pada Mei 2024 mencapai Rp41.332.875 dengan total produksi 2.480 mangkuk bakso. Dengan metode Full Costing, HPP per mangkuk dihitung sebesar Rp16.666, dan harga jual ditetapkan sebesar Rp20.000 per mangkuk dengan margin keuntungan sebesar 20%. Penerapan metode Full Costing tidak hanya membantu dalam perhitungan HPP yang lebih sistematis, tetapi juga memberikan wawasan yang mendalam mengenai struktur biaya produksi. Dengan dukungan Microsoft Excel, perhitungan menjadi lebih transparan, cepat, dan fleksibel untuk menyesuaikan harga jual dengan kondisi pasar. Selain itu, metode ini memungkinkan perusahaan untuk meningkatkan efisiensi operasional, menetapkan strategi harga yang kompetitif, dan menjaga profitabilitas usaha secara berkelanjutan. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi praktis bagi UMKM lainnya, khususnya dalam sektor makanan, untuk mengelola biaya produksi dan menentukan harga jual secara efektif. Dengan demikian, penelitian ini dapat menjadi referensi bagi pelaku usaha dalam menghadapi persaingan pasar dan menjaga keberlanjutan usaha dalam jangka panjang.

This research aims to design a Cost of Goods Sold (COGS) calculation using the Full Costing method and determine selling prices based on Microsoft Excel at Bakso Taman Kodok. The Full Costing method was chosen because it includes all production cost elements, both variable and fixed, providing a more accurate and comprehensive calculation. This approach also utilizes the Cost-Plus Pricing method to determine selling prices by adding a profit margin to the COGS. The data for this study were collected through surveys and unstructured interviews with the business owner and analyzed descriptively to obtain detailed production cost information. The findings revealed that the total production cost of Bakso Taman Kodok in May 2024 amounted to IDR 41,332,875 for a total of 2,480 bowls of bakso. Using the Full Costing method, the COGS per bowl was calculated at IDR 16,666, and the selling price was set at IDR 20,000 per bowl, with a profit margin of 20%. The application of the Full Costing method not only facilitates a more systematic COGS calculation but also provides deeper insights into the production cost structure. With the support of Microsoft Excel, the calculations become more transparent, faster, and flexible to adjust selling prices to market conditions. Furthermore, this method enables the business to enhance operational efficiency, establish competitive pricing strategies, and maintain sustainable profitability. This study is expected to offer practical contributions to other MSMEs, particularly in the food sector, in managing production costs and determining selling prices effectively. Therefore, this research can serve as a reference for business practitioners in navigating market competition and ensuring the sustainability of their businesses in the long term.