Desain Proses Ekstraksi Minyak Kernel Mangga Indramayu di CV Aquila Magna

Abstract

Mango butter merupakan bahan yang digunakan CV Aquila Magna pada produk Two Way Cleansing Balm. Bahan tersebut masih mengandalkan produk impor, CV Aquila Magna ingin mensubstitusi mango butter impor dengan mango butter lokal yang diperoleh dari mangga indramayu. Mango butter dapat diperoleh dari minyak kernel mangga melalui proses ekstraksi mekanik screw press pada suhu 70?. Hasil ekstraksi menghasilkan air dan padatan halus yang mengendap serta ampas yang mengandung minyak. Ampas kemudian diekstrak secara basah menggunakan air pada suhu 50? dan didiamkan 18 jam pada suhu ruang, hinga terbentuk tiga lapisan yakni minyak, air, dan endapan. Minyak dipisahkan dari sisa air dengan dipanaskan pada suhu 60? menggunakan oven selama 15 menit, sehingga dihasilkan minyak kernel mangga dengan rendemen 0,28%. Minyak ini berwarna coklat, beraroma netral dan konsistensinya semi padat di suhu ruang, dengan densitas 0,9565 g/mL, meleleh pada suhu 31?. Bilangan iod sebesar 23,24 g I2/100 g yang menandakan bahwa asam lemak jenuh lebih banyak daripada asam lemak tak jenuh. Oleh karena minyak kernel mangga hasil ekstraksi dengan screw press dan ekstraksi basah dengan air menghasilkan rendemen yang rendah, maka disarankan untuk menggunakan ekstraksi dengan pelarut yang tepat, dan dapat diujicoba dengan menggunakan varietas mangga lainnya.