Keamanan Pangan Menu Sate Sayap Ayam Pada Angkringan SpotLed di Kota Metro

Abstract

Angkringan SpotLed memiliki peluang yang signifikan, mengingat banyaknya usaha angkringan di kota Metro, yang menjadikannya populer di berbagai sudut kota. Nama "SpotLed" dipilih untuk mencerminkan lokasi yang strategis dan kedekatan dengan konsumen. Angkringan SpotLed telah memperoleh Nomor Induk Berusaha (NIB). Identifikasi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman, menunjukkan bahwa kekuatan utama Angkringan SpotLed terletak pada fokusnya terhadap keamanan pangan dan kebersihan serta lokasi yang strategis sebagai keunggulan utama dibandingkan pesaingnya. Meskipun begitu, kelemahan yang dihadapi adalah minimnya pengenalan merek, sehingga diperlukan usaha tambahan untuk membangun kesadaran merek. Angkringan SpotLed telah menerapkan beberapa standar sanitasi sesuai dengan Permenkes No. 1096/2011 untuk golongan A1. Sate ayam menjadi favorit pelanggan karena kelezatannya dan kemampuannya untuk mengenyangkan. Analisis bahaya keamanan pangan pada sate sayap ayam mencakup seluruh proses mulai dari penerimaan bahan hingga penyajian kepada konsumen. Untuk mencegah bahaya, tindakan pengendalian dilakukan di setiap tahap proses produksi. Dalam rancangan analisis bahaya keamanan pangan, telah mengidentifikasi dua critical control point (CCP) pada proses produksi sate sayap ayam, yaitu pada tahap pemasakan dan pemanggangan

Angkringan SpotLed has significant potential, considering the many angkringan businesses in Metro City, making it popular across various parts of the city. The name "SpotLed" was chosen to reflect its strategic location and proximity to customers. Angkringan SpotLed has obtained a Business Identification Number (NIB). The identification of strengths, weaknesses, opportunities, and threats shows that the primary strength of Angkringan SpotLed lies in its focus on food safety and hygiene, as well as its strategic location, which are key advantages over its competitors. However, the main challenge faced is the lack of brand recognition, requiring additional efforts to build brand awareness. Angkringan SpotLed has implemented several sanitation standards in accordance with the Ministry of Health Regulation No. 1096/2011 for A1 category. Chicken satay is a customer favorite due to its delicious taste and ability to satisfy hunger. The analysis of food safety hazards for chicken wing satay covers the entire process from receiving ingredients to serving them to consumers. To prevent hazards, control measures are applied at every stage of the production process. The food safety hazard analysis design has identified two critical control points (CCPs) in the chicken wing satay production process, namely during the cooking and grilling stages