Penggunaan biokatalis dedak padi dalam biosintesis antimikroba monoasilgliserol dari minyak kelapa

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menyeleksi varietas padi yang menghasilkan dedak dengan aktivitas gliserolisis tinggi terhadap minyak kelapa, mengkaji beberapa faktor yang berpengaruh terhadap biosintesis monoasilgliserol (MAG), melakukan analisis komposisi dm uji aktivitzis antimikroba MAG hasil biosintesis dari berbagai waktu reaksi dan mengkarakterisasi isolat MAG produk reaksi gliserolisis pada kondisi produksi antimikroba MAG yang terbaik.

The objectives of this research were: (1) to select varieties which produced rice bran with high glycerolysis activity in coconut oil, (2) to study some factors affecting monoacylglycerol (MAG) biosynthesis, (3) to analyze the composition of MAG, (4) to determine the antimicrobial activity of MAG, and (5) to characterize the emulsification properties of MAG.