Karakteristik Kimiawi Kijing Lokal (Pilsbryoconcha exilis) di Perairan Danau LSI - IPB Bogor

Abstract

Kijing lokal (Pilsbryoconcha exilis) merupakan salah satu jenis kerang yang melimpah di perairan Danau LSI. Kijing merupakan organisme yang hidup di dasar perairan dan mempunyai sifat menyerap semua nutrien yang ada di lingkungan tercemar termasuk cemaran logam berat. Sebagian dari masyarakat telah memanfaatkan kijing untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik fisik dan kimiawi, serta kandungan logam berat pada kijing lokal (P. exilis) di perairan Danau LSI. Analisis yang dilakukan: analisis proksimat, analisis mineral, dan analisis logam berat. Kadar proksimat dari kijing lokal yaitu kadar air 80,32%, kadar abu 4,38%, kadar protein 9,88%, kadar lemak 1,08%, dan kadar karbohidrat 4,34%. Kadar mineral kijing lokal yaitu kalsium (Ca) 13778 ppm, kalium (K) 282,23 ppm, magnesium (Mg) 88,75 ppm, natrium (Na) 97,74 ppm, dan besi (Fe) 3705,45 ppm. Kandungan logam beratnya yaitu kadar Kadmium (Cd) 0,355 mg/kg dan kadar timbal (Pb) 1,85mg/kg.