Pengaruh Jenis Bahan Untuk Alat Pengering dan Konstruksinya (aluminium) Terhadap Penurunan Kadar Air Ikan Selar Kuning (Selaroides leptolepis, V.) Pada Proses Pengerinagn Tawar

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penga- ruh jenis bahan untuk alat pengering dan konstruksinya terhadap penurunan kadar air ikan selama pengeringan, me- nentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencapai kadar air ikan yang konstan, menentukan jenis alat yang efisien. Bahan yang digunakan adalah ikan Selar Kuning (Selaroides leptolepis, V.) yang sudah di-es selama satu hari di dalam palka kapal penangkap ikan jenis payang, be- rat ikan rata-rata 16 gram per ekor dengan range 5%. Ikan diperoleh dari tempat pelelangan ikan Muara Angke dan pe- ngeringan dilakukan pada bulan Juni 1983. Alat pengering yang digunakan adalah para-para (A), kotak terbuka dari bahan Aluminium dengan ukuran luas sama 2 dengan para-para yaitu 56 x 40 cm' dengan tinggi dinding 0 cm (Al0 cm/Ab), 4 cm (A14 cm/Ac) dan 8 cm (Al8 cm/Aq). Prosedur yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan ditentukan tingkat kesegarannya, dibuang sisiknya, dibelah, dibuang isi perut dan insangnya, ditiriskan dan selanjtnya ikan ditimbang ...