Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/147381
Title: | Penyebaran Tanaman Rempah Di Kabupaten Cirebon |
Authors: | Setiadi, Dede Natasaputra, Machmud Suwiyandani, Wiwik |
Issue Date: | 1986 |
Publisher: | IPB University |
Abstract: | Pada umumnya baik di Indonesia maupun di Luar Negeri, rempah merupakan bahan utama sebagai campuran atau penyedas dalam setiap masakan. Pengertian bumbu dan rempah di masyarakat sering dikacaukan. Menurut Poerwadarminta (1982), yang dimaksud bumbusadalah rempah-rempah yang dipakai untuk menyedapkan gu18, rendang dan sebagainya, seperti garam, terasi, asam, jahe dan sebagainya. Sedangkan rempah adalah bumbu, sesu- atu bahan yang dicampurkan pada masakan, misalnya gulai ini kurang rempahnya. Soediarto dkk (1978), mengatakan bahwa, yang dimaksud dengan bumbu adalah segala bahan yang dicam- purkan pada masakan sebagai penyedap termasuk garam, terasi, gula, cuka monosodium glutamat, rempah dan sebagainya. Se- dangkan yang dimaksud rempah adalah bumbu yang berasal dari tanaman, baik bagian tanaman segar maupun yang telah dikeringkan, yang dicampurkan pada masakan sebagai penyedap. Tanaman penghasil rempah dapat digunakan sesuai dengan maksud dan tujuan penggunaannya dan dibudidayakan sebagai tanaman industri, perkebunan besar, perkebunan rakyat, dan karang kitri (sekitar halaman rumah). Beberapa daerah di Indonesia terdapat juga jenis tumbuhan hutan yang dipungut untuk rempah (Soediarto dkk, 1978). ... |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/147381 |
Appears in Collections: | UT - Biology |
Files in This Item:
File | Size | Format | |
---|---|---|---|
G86wsu.pdf Restricted Access | 1.23 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.