Penambahan jagung (Zea mays Corn.) pada pembuatan tempe kedelai (Glycine max (L.) Merr.) dan penilaian mutu protein

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/139402

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Roedjito, Djiteng	-
dc.contributor.advisor	Slamet, Dewi Sabita	-
dc.contributor.author	Anggorowati, Dian	-
dc.date.accessioned	2024-02-21T04:08:50Z	-
dc.date.available	2024-02-21T04:08:50Z	-
dc.date.issued	1991	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/139402	-
dc.description.abstract	Tempe sebagai bahan makanan tradisional khas Indonesia yang mempunyai nilai gizi tinggi merupakan salah satu bahan sumber protein nabati yang dapat digunakan dalam upaya meningkatkan gizi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk membuat tempe campuran kedelai jagung dalan upaya meningkatkan mutu protein, mengamati mutu fisik dan organoleptik, mengamati kandungan zat gizi serta penentuan nilai Protein Efisiensi Rasio (PER) dari tempe terpilih. Penentuan PER menggunakan tikus putih jantan strain Lembaga Hakanan Rakyat (LMR) Wistar usia 21 hari sebanyak 16 ekor. Tikus dibagi menjadi dua kelompok yang masing-masing diberi ransu tempe terpilih (TKJ III) dan satu kelompok lagi sebagai kelompok pembanding diberi Casein.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Nutrition	id
dc.title	Penambahan jagung (Zea mays Corn.) pada pembuatan tempe kedelai (Glycine max (L.) Merr.) dan penilaian mutu protein	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
dc.subject.keyword	mutu protein	id
Appears in Collections:	UT - Nutrition Science

Files in This Item:

File	Size	Format
A91dan.pdf Restricted Access	14.7 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI