Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/138654
Title: Pengaruh tingkat pencampuran jantung pisang dan udang dalam pembuatan abon terhadap mutu dan daya terima konsumen
Authors: Kusno, Sri Rihati
Anwar, Faisal
Suryani, Ria
Issue Date: 1991
Publisher: IPB University
Abstract: Apabila udang diolah menjadi abon, akan membutuhkan biaya produksi yang tinggi sehingga harga produk juga tinggi dan sulit untuk dijangkau masyarakat dengan tingkat pendapatan menengah ke bawah. Oleh karena itu untuk menekan harga digunakan bahan lain sebagai campuran dalam pembuatan abon udang. Salah satu alternatif yaitu dengan menggunakan jantung pisang. Tujuan umum penelitian adalah mengetahui pengaruh tingkat pencampuran jantung pisang dan udang dalam pembuatan abon terhadap mutu dan daya terima konsumen. Tujuan khususnya adalah mengetahui beberapa tingkat pen- campuran jantung pisang dalam pembuatan abon, kandungan zat gizi daya terima konsumen dan daya simpan abon tersebut dengan penyimpanan selama 2 bulan.
URI: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/138654
Appears in Collections:UT - Nutrition Science

Files in This Item:
File SizeFormat 
A91RSU.pdf
  Restricted Access
20.83 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.