Rantai Pasok dan Analisis Finansial Usaha Sate Biawak dan Ular Kobra di DKI Jakarta

Abstract

Reptil sering dimanfaatkan untuk dikonsumsi karena dipercaya untuk menyembuhkan penyakit. Jenis reptil yang sering dimanfaatkan adalah biawak dan ular kobra. Salah satu bentuk pemanfaatan adalah usaha sate biawak dan ular kobra di DKI Jakarta. Untuk memastikan pemanfaatan yang berkelanjutan, penting untuk melakukan pendekatan terhadap semua elemen dalam rantai pasok serta nilai finansial dalam usaha sate biawak dan ular kobra. Data dikumpulkan dengan metode snowball sampling kepada informan-informan kunci usaha sate biawak dan ular kobra, yakni pedagang, pengumpul dan agen, serta konsumen. Pengumpulan data dilaksanakan pada bulan Juli-Agustus 2023, yang dianalisis secara deskriptif . Hasil penelitian menunjukkan tipologi rantai pasok usaha sate biawak dan ular kobra adalah gatekeeper dengan agen dalam rantai pasok ular kobra dan pengumpul pada rantai pasok biawak sebagai pusat rantai pasok. Biawak dimanfaatkan daging, lemak, dan empedu, sedangkan pada ular kobra dimanfaatkan daging, darah, empedu, tulang, lemak, dan tangkur, yang secara umum bermanfaat untuk obat kulit. Pemasok dan pedagang didominasi oleh jenis kelamin laki-laki dengan umur 19-44 tahun dengan masa kerja sedang (6-10 tahun), untuk usaha biawak dan 45-49 tahun, dengan dominasi tingkat pendidikan SMP dan SMA, serta didominasi motivasi ekonomi. Konsumen didominasi oleh laki-laki, dengan kelompok umur dewasa awal (25-37 tahun). Kelompok pendidikan didominasi SMA, etnis yang dominan adalah jawa dengan agama islam. Pekerjaan dominan adalah wiraswasta, dengan pendapatan tinggi pada konsumen biawak dan sangat tinggi pada konsumen ular kobra. Motivasi konsumen paling tinggi adalah fungsional untuk pengobatan. Serta analisis finansial menunjukkan bahwa usaha sate biawak dan ular kobra layak untuk dilaksanakan