Pengaruh " Blanching " dan sulfurisasi terhadap sifat - sifat tepung biji nangka ( Artocarpus heterophyllus, Lmk. )

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/134451

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Karsin, Emmy	-
dc.contributor.advisor	Hardjo, Suhadi	-
dc.contributor.author	Sayekti, Wuryaningsih Dwi	-
dc.date.accessioned	2024-01-11T02:47:06Z	-
dc.date.available	2024-01-11T02:47:06Z	-
dc.date.issued	1983	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/134451	-
dc.description.abstract	Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh "blanching" dan sulfurisasi terhadap sifat-sifat tepung biji nangka. Sifat-sifat tersebut meliputi sifat kimia, fisik dan organoleptik. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Faktorial dua faktor. Kedua faktor itu adalah "blanching" dengan dua taraf yaitu tanpa "blanching" dan "blanching" serta faktor yang kedua adalah sulfurisasi dengan tiga taraf yaitu 0 ppm, 1500 ppm dan 3000 ppm.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Nutrition	id
dc.title	Pengaruh " Blanching " dan sulfurisasi terhadap sifat - sifat tepung biji nangka ( Artocarpus heterophyllus, Lmk. )	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
dc.subject.keyword	blanching	id
Appears in Collections:	UT - Nutrition Science

Files in This Item:

File	Size	Format
A83WDS.pdf Restricted Access	17.7 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI