Sapi Lokal Indonesia

Abstract

Sapi lokal merupakan sumberdaya ternak penghasil daging merah yang sangat potensial di Indonesia. Populasi sapi lokal tahun 2022 tercatat sekitar 17,6 juta ekor yang terdiri lebih dari 25 rumpun. Sapi lokal berasal dari Bos javanicus, Bos indicus dan Bos taurus maupun hasil persilangan dari ketiga kelompok sapi tersebut. Perkembangan rumpun sapi lokal tidak terlepas dari dinamika sistem pertanian di Indonesia. Ternak sapi memiliki peran penting baik sebagai hewan pekerja dalam pertanian maupun sebagai sumber pangan. Pola ini yang selama ini dipraktekkan oleh peternak dari generasi ke generasi dan rumpun sapi lokal yang berkembang berasal dari Bos javanicus, Bos indicus (draft type) dan hasil persilangannya. Dalam perjalanannya, fungsi ternak sapi sebagai ternak kerja berangsur tergantikan oleh mesin pertanian dan alat transpor. Disisi lain, terjadi lonjakan permintaan akan daging sapi akibat perubahan gaya hidup karena peningkatan ekonomi masyarakat, serta meningkatnya wisatawan dan ekspatriat mancanegara. Dalam tahap ini, sapi lokal perlu ditingkatkan populasi maupun produktivitasnya dengan cara persilangan yang menggunakan rumpun sapi Bos taurus (beef type) melalui program inseminasi buatan sehingga menghasilkan berbagai rumpun sapi lokal yang mengarah ke sapi tipe pedaging. Sebagai konsekuensi, keberadaan berbagai rumpun sapi lokal yang terbentuk saat ini memiliki keragaman bentuk dan ukuran kerangka tubuh (frame size) yang berdampak pada perbedaan karakteristik pertumbuhan, produktivitas karkas dan kualitas daging. ...