1. IPB Scientific Repository
  2. Dissertations and Theses
  3. Undergraduate Theses
  4. UT - Faculty of Human Ecology
  5. UT - Nutrition Science
Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/128676
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorMarliyati, Sri Anna-
dc.contributor.authorPratiwi, Ade Yuliany-
dc.date.accessioned2023-10-26T23:32:27Z-
dc.date.available2023-10-26T23:32:27Z-
dc.date.issued2012-
dc.identifier.urihttp://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/128676-
dc.description.abstractTujuan penelitian ini adalah memanfaatkan jamur tiram putih produksi nugget. Desain eksperimen yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap. Faktor yang digunakan adalah substitusi tiram putih jamur untuk daging ayam yang terdiri dari empat taraf, 0% (F0), 60% (F1), 80% (F2) dan 100% (F3). Berdasarkan uji organoleptik formula terpilih adalahF1 yang mengandung jamur tiram putih dan daging ayam sebesar 6:4 (60%). Ini formula mengandung energi 488%; karbohidrat 63,29%; lemak 20,51%; protein 12,52%; serat pangan 11,60%; kalsium 50,16%; besi 5,76%; dan natrium 668,79%. Formula ini dapat dianggap sebagai energi tinggi, karbohidrat, protein, serat makanan, dan nugget besi. Untuk memenuhi 20% Rekomendasi Dietary Allowance (RDA) dari protein, nugget sebaiknya dikonsumsi 100 gram per takaran saji.id
dc.language.isoidid
dc.publisherIPB Universityid
dc.subject.ddcHuman Ecology - Nutrition Scienceid
dc.titlePemanfaatan Jamur Tiram Putih (Pleorotus ostreatus) dalam Pembuatan Nuggetid
dc.typeUndergraduate Thesisid
dc.subject.keywordNuggetid
dc.subject.keywordWhite Oyster Mushrooms Nuggetid
dc.subject.keywordWhite Oyster Mushroomsid
Appears in Collections:UT - Nutrition Science

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
I12ayp.pdf
  Restricted Access		Fulltext1.37 MBAdobe PDFView/Open
Show simple item record Recommend this item


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.