Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/126845
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Maheswari, Hera | - |
dc.contributor.advisor | Sudarwanto, Mirnawati B | - |
dc.contributor.author | Saramba, Moh Adis Mawaddah P | - |
dc.date.accessioned | 2023-10-18T00:22:58Z | - |
dc.date.available | 2023-10-18T00:22:58Z | - |
dc.date.issued | 2016 | - |
dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/126845 | - |
dc.description.abstract | Susu kerbau dan susu kambing telah menjadi pilihan utama sebagai bahan baku pembuatan keju terkenal di beberapa negara Eropa karena menghasilkan keju berkualitas tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan protein susu kerbau dan susu kambing sebagai bahan dasar pembuatan keju. Penelitian ini menggunakan 42 sampel susu kerbau Murrah dan 20 sampel susu kambing. Terhadap masing-masing dilakukan pengukuran kadar protein dan bobot kasein susu. Pengukuran kadar protein susu dilakukan dengan menggunakan metode Titrasi Formol dan sebagian menggunakan rumus. Pengukuran bobot kasein dilakukan dengan cara mengendapkan kasein sehingga terpisah dari whey susu. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kandungan protein dan bobot kasein susu kambing lebih tinggi dari susu kerbau. Kandungan protein susu kerbau tidak berbeda jauh dengan susu sapi, sedangkan kandungan protein susu kambing lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi. Tingginya kandungan protein dalam susu kerbau dan susu kambing memengaruhi jumlah bobot kasein dalam susu. Susu kerbau dan susu kambing yang kaya akan protein menyebabkan susu kerbau dan susu kambing memiliki potensi untuk dijadikan bahan dasar pembuatan keju. | id |
dc.language.iso | id | id |
dc.publisher | IPB (Institut Pertanian Bogor) | id |
dc.subject.ddc | Veterinary science | id |
dc.subject.ddc | Cheese | id |
dc.subject.ddc | 2013 | id |
dc.title | Potensi susu kerbau dan susu kambing sebagai bahan dasar pembuatan keju ditinjau dari kandungan protein | id |
dc.title.alternative | A. Potential of Buffaloes and Goats Milk as Basic Materials of Cheese Making in Terms of Protein Content. | id |
dc.type | Undergraduate Thesis | id |
dc.subject.keyword | Bogor Agricultural University | id |
dc.subject.keyword | Institut Pertanian Bogor | id |
dc.subject.keyword | IPB | id |
dc.subject.keyword | Buffaloes milk | id |
dc.subject.keyword | Goats milk | id |
dc.subject.keyword | Cheese | id |
dc.subject.keyword | Protein content | id |
dc.subject.keyword | Casein weight | id |
dc.subject.keyword | Whey | id |
dc.subject.keyword | Kadar protein | id |
dc.subject.keyword | Endapan | id |
dc.subject.keyword | Kualitas keju | id |
dc.subject.keyword | Perbandingan susu | id |
dc.subject.keyword | Formol titration | id |
dc.subject.keyword | Formula | id |
Appears in Collections: | UT - Anatomy, Phisiology and Pharmacology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
B16mam.pdf Restricted Access | Full Text | 9.13 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.