Keamanan pangan propolis lebah Trigona spp yang berasal dari provinsi Sumatera Utara, Kalimantan Barat, Kalimantan Selatan, Kalimantan Timur dan Sulawesi Selatan

Abstract

Propolis merupakan pangan fungsional yang diyakini dapat menjaga kesehatan manusia. Tujuan penelitian menganalisis secara kualitatif senyawa fitokimia dan mengkaji tingkat keamanan pangan propolis lebah Trigona spp. sehingga dapat menentukan dosis aman untuk manusia. Sampel propolis diperoleh dari provinsi Sumatera Utara, Kalimantan Barat, Kalimantan Selatan, Kalimantan Timur dan Sulawesi Selatan, diekstrak di perusahaan perseorangan. Metode analisis fitokimia secara kualitatif untuk mengetahui alkaloid, flavonoid, saponin dan tanin, sedangkan pengujian keamanan pangan menggunakan metode Brine Shrimp Lethality Test. Semua ekstrak propolis tidak terdeteksi alkaloid, namun mengandung flavonoid, saponin dan tanin, kecuali dari Sulawesi Selatan tidak mengandung tanin. Kematian larva Artemia salina dalam ekstrak propolis dari Kalimantan Barat, Kalimantan Selatan dan Sulawesi Selatan dipengaruhi oleh pelarut propilen glikol. Setiap ekstrak propolis berpengaruh terhadap kematian larva Artemia salina. Ekstrak propolis dari Kalimantan Selatan memiliki nilai LC50 > 1000 ppm, sedangkan kontrol dan ekstrak propolis dari Sumatera Utara, Kalimantan Barat, Kalimantan Timur dan Sulawesi Selatan memiliki nilai LC50 < 1000 ppm. Berdasarkan estimasi LD50 dengan berat badan 70 kg maka masing-masing sampel propolis masih aman untuk dikonsumsi sampai 5-14 botol perhari