Aplikasi Food Choice Questionnaire pada Studi Konsumen Mengenai Motif Pilihan Pangan: Bibliometric Analysis dan Scoping Review

Abstract

Memahami preferensi konsumen terhadap produk pangan semakin penting bagi para pelaku dalam sistem agribisnis saat ini. Sejak dikembangkan pada tahun 1995, studi preferensi pangan menggunakan food choice questionnaire (FCQ) sangat beragam mulai dari cakupan wilayah, karakteristik responden, jenis produk, hingga item-item yang digunakan dalam model kuesioner. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi perkembangan literatur dan pemetaan ilmiah dalam studi konsumen mengenai motif pilihan pangan menggunakan FCQ. Penelitian ini menggunakan data sekunder berbentuk artikel jurnal terkait FCQ sebanyak 169 dokumen yang diperoleh dari penggabungan database Scopus dan Web of Science pada tahun 1995-2022. Analisis yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu bibliometric analysis dan scoping review. Hasil penelitian menunjukkan bahwa topik-topik penelitian FCQ terbagi menjadi empat klaster, yaitu: motif dan perilaku, nutrisi dan survei, gender, serta remaja dan preferensi pangan. Hasil scoping review menggunakan PAGER framework diperoleh implikasi penelitian motif pilihan pangan menggunakan FCQ sebagai berikut (1) studi longitudinal yang menerjemahkan alasan pilihan pangan menjadi perilaku makan, dengan penambahan item dalam faktor harga, keakraban, dan kandungan alami, (2) studi FCQ mengenai personalized nutrition atau kelompok spesifik lainnya dalam lingkungan budaya yang berbeda dengan parameter penilaian yang diperluas, (3) penelitian FCQ berdasarkan gender di lingkungan budaya yang berbeda dengan memperluas parameter penelitian, dan (4) penelitian FCQ pada remaja dengan memasukkan beberapa faktor potensial dan menggunakan data yang mampu menjelaskan hubungan sebab akibat antar variabel.

Understanding consumer preferences toward food products is increasingly important for actors in the current agribusiness system. Since its development in 1995, consumer studies used food choice questionnaire (FCQ) is highly diverse, ranging from geographical coverage, respondent characteristics, specific products, to items in the questionnaire model. The study aims to identify the development of literature and science mapping in the consumer studies using FCQ. Data sources used were journal articles related to the FCQ obtained from a combination of Scopus and Web of Science databases in total of 169 articles. The analysis conducted in this study includes bibliometric analysis and scoping review. The results indicate that topics of FCQ research are divided into four clusters: motive and behavior, nutrition and survey, gender, and adolescent and food preference. The recommendations for further research based on the scoping review using the PAGER framework are as follows: (1) Longitudinal studies that translate food choices reasons into eating behaviors, with addition of items in factors of price, familiarity, and natural content. (2) FCQ studies on personalized nutrition or other specific groups in different cultural environments with expanded assessment parameters. (3) FCQ research based on gender in different cultural environments, with expansion research parameters. (4) FCQ research on adolescents, incorporating several potential factors and using data capable of explaining causal relationships between variables.