Performa Pertumbuhan dan Produksi Karkas Mandalung Hasil Hibridisasi antara Entok (Cairina moschata) Jantan dengan Itik (Anas plathyrhynchos) Betina

Abstract

Unggas merupakan ternak yang dapat menghasilkan telur dan daging. Selain ayam, unggas air merupakan salah satu unggas yang dapat memberikan sumbangan yang cukup besar dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani. Sumber daging yang berasal dari unggas air seperti daging itik dan entok memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai penghasil daging karena saat ini daging unggas tersebut mulai banyak digemari masyarakat, hal ini dapat dilihat semakin meningkatnya konsumsi daging itik dan entok setiap tahunnya. Berdasarkan data Ditjen Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian (2013), produksi daging di Indonesia sebesar 2 666.10 ribu ton. Produksi tersebut dipenuhi oleh ternak unggas (ayam buras, ayam ras petelur, ayam broiler, itik, puyuh, merpati dan entok) sebesar 1 775.3 ribu ton. Ternak itik dan entok hanya memenuhi sebagian kecil dari produksi daging unggas tersebut yaitu masing-masing sebesar 30 ribu ton (1.7%) dan 3.6 ribu ton (0.21%) dari total produksi daging unggas. Rendahnya produksi daging unggas air, khususnya daging itik dan entok disebabkan oleh sedikitnya usaha budidaya ternak itik dan entok tersebut dalam skala industri, tetapi banyak dipelihara oleh masyarakat secara tradisional. Faktor lain rendahnya produksi daging itik dan entok tersebut adalah itik lokal yang ada di Indonesia sebagian besar adalah itik petelur, sehingga produksi telurnya lebih tinggi dibandingkan dengan produksi dagingnya. Pada entok, meskipun memiliki produksi daging yan