Analisis GAP Indikator Halal Proses Produksi Ayam Potong di Rumah Potong Hewan Unggas PT Berdikari

Abstract

Sertifikasi produk menjadi kebutuhan yang penting bagi produsen maupun konsumen, hal ini dikarenakan kepekaan masyarakat akan suatu produk meningkat, khususnya dibidang pangan. Perbedaan antara sertifikasi halal dan Standar Nasional Indonesia (SNI) terdapat pada indikator setiap prosesnya yang lebih spesifik dan terstandar. Pada SNI lebih mengedepankan hiegine, teknis, dan peralatan dibandingkan sertifikasi halal. Penelitian ini bertujuan menganalisis GAP indikator halal proses produksi ayam potong di Rumah Potong Hewan Unggas PT Berdikari dan menganalisis GAP indikator dalam penerapan sertifikasi SNI 99002:2016. Penelitian dilakukan menggunakan analisis GAP kesesuaian indikator halal dan SNI 99002:2016 agar dapat dijadikan referensi untuk melakukan usulan perbaikan yang digunakan untuk melakukan pengajuan sertifikasi SNI 99002:2016. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa angka total kesenjangan pada sertifikasi SNI 99002:2016 adalah 3,5% dan persentase kesesuaian sudah mencapai 96,5% memiliki arti keberhasilan yang “memuaskan” sehingga perusahaan dapat mengajukan sertifikat SNI 99002:2016.