Telaah sifat buah salak di Bali sebagai dasar pembinaan mutu hasil

Abstract

Salak adalah sejenis buah yang dihasilkan dari tanaman tropis yaitu tanaman slaak (Salaco edulis, Reinw.)yang asli berasal dari Indonesia. Di Bali seperti halnya di daerah-daerah penghasil salak lainnya di Indonesia, di dapatkan banyak kultivar salak dan tidak semua kultivar salak memenuhi citra "salak Bali" yang dikenal mempunyai ciri- ciri khas yaitu rasa manis, hampir tidak sepet, ukurannya kecil dan kulit berwarna cokelat gelap. Dalam rangka pengembangan buah salak segar termasuk pengembangan potensi ekspor dan industri pengolahan buah diperluakn pengetahuan tentang buah salak dan pembinaan mutunya berdasarkan pada penelitian mendasar tentang sifat-sifat buah salak.