Kemasan Cerdas Polivinil Alkohol-Kitosan dengan Grafena Oksida sebagai Reinforcement Agent untuk Alternatif Kemasan Pangan

Abstract

Bahan pangan mudah mengalami kerusakan yang disebabkan oleh bakteri patogen atau bakteri pembusuk. Pertumbuhan mikrob dapat mempercepat perubahan aroma, warna, dan tekstur yang dapat mengakibatkan pemendekan umur simpan dan peningkatan risiko keracunan makanan. Penggunaan kemasan antibakteri sebagai salah satu jenis kemasan cerdas pangan dapat memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu keamanan pangan. Penelitian ini dilakukan dengan metode kajian literatur untuk mengkaji berbagai tulisan mengenai pengaruh grafena oksida (GO) sebagai reinforcement agent pada film komposit polivinil alkohol (PVA)kitosan yang akan digunakan sebagai kemasan antibakteri. Rekomendasi hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan grafena oksida dapat meningkatkan kuat tarik film PVA-kitosan menjadi 60,00 MPa dari 43,00 MPa. Selain itu, film PVAkitosan-GO memiliki aktivitas antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri Gram positif (S.aureus) dan Gram negatif (E.coli), sehingga berpotensi sebagai kemasan antibakteri yang dapat diterapkan dalam berbagai kemasan pangan.

Pathogenic bacteria can cause food spoilage. Microbial growth accelerates aroma, color, and texture changes which can shorten shelf life and increase the risk of food poisoning. Therefore, using antibacterial packaging can extend shelf life and maintain food quality. This research was conducted using a literature review method to evaluate various articles on the effect of graphene oxide (GO) as a reinforcement agent on polyvinyl alcohol (PVA)-chitosan composite films to be used as antibacterial packaging. The recommendation of the results showed that the addition of GO could increase the tensile strength of the PVA-chitosan film to 60,00 MPa from 43,00 MPa. In addition, PVA-chitosan-GO film showed antibacterial activity that can inhibit the growth of Gram positive (S. aureus) and Gram negative (E. coli) bacteria, so it has potential to be used as antibacterial food packaging.