Analisis Efisiensi Rantai Pasok Cabai Rawit di Kota Bogor

Abstract

Cabai rawit merupakan salah satu tanaman hortikultura yang banyak dibudidayakan oleh petani di Indonesia karena banyak dibutuhkan di kalangan masyarakat sampai skala industri. Analisis dilakukan dengan menggunakan metode Food Supply Chain Networking (FSCN) yang terdiri dari analisa situasional, analisa deskriptif, dan analisa efisiensi rantai pasok. Penelitian ini menganalisis secara deskriptif pada lima elemen yaitu sasaran rantai pasok, struktur jaringan rantai pasok, manajemen rantai pasok, proses bisnis rantai pasok, dan sumber daya rantai pasok. Efisiensi rantai pasokan cabai rawit di Kota Bogor dianalisis dengan menghitung marjin pemasaran dan farmer’s share untuk melihat kinerja rantai pasok. Hasil penelitian menunjukan bahwa pola saluran pemasaran 3 adalah pola saluran pemasaran yang paling effisien dengan nilai farmer’s share 43.75% dan marjin pemasaran 56.25%. Saluran 3 terdiri dari Petani – Pasar Induk Kemang – Pasar Jambu Dua – Konsumen. Sementara nilai efisiensi paling rendah ada pada saluran 8 dengan nilai farmer’s share sebesar 23.33% dan marjin pemasaran 76.67% dimana saluran 8 terdiri dari Petani – Pasar Induk Kemang – Pasar Jambu Dua – Pengolah X – Konsumen. Saluran rantai pasok yang efisien adalah saluran yang memiliki marjin pemasaran paling rendah dan farmer’s share paling tinggi.