Analisis Proksimat dan Profil Asam Amino pada Maggot Black Soldier Fly Setelah Perlakuan Tripsin

Abstract

Maggot black soldier fly (Hermetia illucens) merupakan salah satu komuditas serangga yang populasinya berlimpah di alam dengan kandungan protein dan lemak yang tinggi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kandungan asam amino yang terdapat di dalam maggot bsf yang berasal dari Depok, dengan metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Analisis yang dilakukan pada penelitian ini yaitu uji proksimat, ekstraksi dan uji digesti protein dengan menggunakan metode Bradford dan ninhidrin, serta uji Tukey menggunakan analisis ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi protein pada maggot bsf berhasil dilakukan, dan didapatkan kadar protein sebelum dan setelah dihidrolisis dengan tripsin yaitu 224,74 μg/mL dan 102,52 μg/mL dengan selisih yang berbeda nyata (P<0.05), yang menunjukkan bahwa hampir setengah dari total protein maggot dapat dicerna oleh tripsin. Jenis asam amino yang digunakan sebagai suplemen untuk atlet atau olahragawan yaitu valin, isoleusin, dan leusin, dengan konsentrasi masing-masing sebesar 40, 40 dan 50 μg/mL, yang diperoleh dari filtrat hasil ekstraksi protein. Konsentrasi asam amino dari filtrat hasil ekstraksi protein yaitu sebesar 1218,64 μg/mL, lebih tinggi daripada filtrat hasil digesti protein yaitu hanya 290,75 μg/mL.