Persepsi Mahasiswa Pertanian terhadap Pangan berbasis Serangga (Edible Insects).

Abstract

Edible insects semakin menjadi perhatian baik para akademisi, pengambil kebijakan dan praktisi sebagai sumber pangan alternatif untuk ketahanan pangan. Selain lebih ramah lingkungan dalam proses produksinya, edible insects memiliki kandungan protein yang hampir sama dengan sumber protein utama seperti sapi, ayam dan ikan. Meskipun demikian, untuk menjadikan edible insects sebagai sumber pangan alternatif masa depan masih banyak tantangan termasuk daya terima konsumen. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi pengetahuan, sikap dan intensi mahasiswa pertanian terhadap pangan berbasis serangga dan menganalisis hubungan antara pengetahuan dan sikap mahasiswa dalam menentukan intensi untuk mengonsumsi pangan berbasis serangga. Penelitian ini menggunakan data dari 331 mahasiswa pertanian melalui survei online. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis deskriptif dan structural equation model (SEM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan objektif berpengaruh negatif terhadap kontrol perilaku, sedangkan pengetahuan subjektif berpengaruh signifikan terhadap sikap. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa norma subjektif dan sikap mengonsumsi tidak berpengaruh signifikan terhadap intensi, sedangkan kontrol perilaku berpengaruh signifikan terhadap intensi.