Sintesis N-palmitoiletanolamida dan Kinerjanya sebagai Antioksidan dengan Metode Penyapuan Radikal DPPH.

Abstract

N-palmitoiletanolamida adalah senyawa amida lemak yang dapat digunakan sebagai surfaktan, aditif pelumas, dan lainnya. Tujuan penelitian ini adalah menguji kinerjanya sebagai antioksidan menggunakan metode penyapuan radikal (DPPH) serta menentukan kinetika reaksinya. N-palmitoiletanolamida disintesis dari reaksi esterifikasi dan amidasi dengan rendemen 79%. Persen penyapuan DPPH naik dari 27% menjadi 30%, serta penyapuan oleh standar (BHT) naik dari 40% menjadi 59%. Hasil ini menunjukkan bahwa hasil sintesis dapat berfungsi baik sebagai antioksidan meskipun belum lebih baik daripada standar BHT dalam menyapu radikal DPPH. Evaluasi kinetika reaksinya menunjukkan bahwa N-palmitoiletanolamida dengan konsentrasi setara mengikuti orde reaksi ke-2 dengan tetapan laju reaksi (k2) 306 M-1 menit-1, dengan konsentrasi berlebih mengikuti orde pertama semu dengan tetapan laju reaksi (k1) 0.0095 menit-1.