Karakteristik Refined Carrageenan Hasil Hidrolisis Kappaphycus alvarezii menggunakan Kapang Endofit Laut dengan Pretreatment Panas.

Abstract

Hidrolisis Kappaphycus alvarezii untuk menghasilkan karaginan secara biologis dapat dilakukan menggunakan kapang laut EN, namun rendemen, derajat putih dan kekuatan gel masih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik refined carrageenan hasil hidrolisis biologis Kappaphycus alvarezii segar dan kering dengan kapang EN dan RS 6A serta bantuan pretreatment panas. Penelitian ini dilaksanakan dalam beberapa tahap, yaitu kultivasi kapang EN dan RS 6A, hidrolisis rumput laut K. alvarezii segar dan kering menggunakan kapang dan analisis karakteristik karaginan. Perlakuan terbaik dalam menghasilkan karaginan pada penelitian ini adalah RK20 (K. alvarezii kering dihidrolisis dengan kapang RS 6A, pemanasan 20 menit). Rendemen yang dihasilkan sebesar 71.28%, persentase hidrolisis selulosa 90.18%, dan persentase hidrolisis lignin 90.21%. Karakteristik kimia dan fisik karaginan perlakuan KR20 cukup baik dan sudah memenuhi persyaratan refined carrageenan. Nilai derajat putih yang didapat sebesar 66.17 % dan nilai kekuatan gel yang dihasilkan sebesar 43.35 gf.