Kriteria Kematangan Pascapanen Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus (Weber) Britton & Rose) dengan Umur Panen yang Berbeda.

Abstract

Buah naga merah digemari masyarakat karena penampilan unik, rasa yang manis, dan mengandung serat, vitamin, serta mineral yang baik untuk kesehatan. Tujuan percobaan ini adalah mempelajari kriteria kematangan pascapanen buah naga merah pada beberapa umur panen dan mengetahui akumulasi satuan panas dan umur panen terbaik berdasarkan kriteria kematangan buah naga merah. Percobaan dilaksanakan pada bulan Desember 2017 di Sabisa Farm, Sindang Barang, Bogor. Analisis pascapanen dilaksanakan pada bulan Januari hingga Maret 2018 di Laboratorium Pascapanen Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Percobaan menggunakan rancangan kelompok lengkap teracak (RKLT) satu faktor berupa umur panen, yaitu 30, 32, 34, 36, dan 38 hari setelah antesis (HSA). Hasil percobaan menunjukkan umur panen terbaik buah naga merah dicapai pada umur 34 HSA dengan akumulasi satuan panas sebesar 615-654 °C hari. Perlakuan umur panen berpengaruh secara nyata pada warna kulit buah, bobot awal buah, bobot akhir buah, kelunakan kulit buah, kelunakan daging buah, padatan terlarut total, dan asam tertitrasi total, namun tidak mempengaruhi persentase susut bobot, umur simpan, dan kandungan vitamin C.