Jumlah Mikrob dan Koliform pada Baju Pemanggul Karkas di Rumah Potong Hewan Ruminansia Bubulak Kota Bogor.
View/ Open
Date
2018Author
Agustina, Rafika
Lukman, Denny Widaya
Nurhidayat
Metadata
Show full item recordAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jumlah mikrob dan koliform pada baju pemanggul karkas di Rumah Potong Hewan Ruminansia Bubulak Kota Bogor. Sebanyak 36 sampel swab baju pemanggul karkas. Pengujian sampel dilakukan dengan metode hitungan cawan untuk pemeriksaan jumlah mikrob dan koliform. Data dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata jumlah mikrob pada baju pemanggul karkas yaitu 2 900 000 cfu/cm2. Sedangkan rata-rata jumlah koliform pada baju pemanggul karkas yaitu 1 600 cfu/cm2. Tingginya jumlah mikrob dan koliform pada baju pemanggul karkas mengindikasikan kurangnya penerapan higiene dan sanitasi dalam pengangkutan karkas yang berpotensi memindahkan mikrob dari baju pemanggul ke karkas dan menimbulkan terjadinya kontaminasi silang di RPHR Bubulak Kota Bogor.