Karakteristik Karkas Ayam Sentul dengan Antibodi Maternal Anti Myostatin

Abstract

Myostatin (MSTN) atau growth and differentiation factor-8 (GDF-8), merupakan regulator negatif pertumbuhan otot. Hilangnya fungsi MSTN dapat meningkatkan hipertropi dan hiperplasia pada otot ayam. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik karkas ayam sentul dengan antibodi maternal anti MSTN. Fragment peptida (VFLQKYPHTHLVHQA) merupakan fragmen aktif yang dikonjugasikan oleh antigen. Induk betina grup kontrol tidak diberi perlakuan penyuntikan, induk betina grup KLH diberi perlakuan berupa penyuntikan 1 mg Keyhole Limpet Hemocyanin (KLH), dan induk betina grup MSTN diberi perlakuan berupa penyuntikan 1 mg konjugasi MSTN dan KLH melalui penyuntikan secara intramuskular. Penyuntikan pertama dilakukan saat induk betina berumur 6 bulan. Penyuntikan penguat dilakukan 3 dan 6 minggu setelah penyuntikan pertama dilakukan. Induk betina dikawinkan dengan induk jantan, dan semua telur yang dihasilkan diinkubasi dan ditetaskan. Anak ayam dipelihara dan disembelih pada umur 12 dan 20 minggu untuk mendapatkan data karkas. Uji kualitas fisik daging (pH, keempukan, daya mengikat air, dan susut masak) diujikan pada otot dada ayam jantan umur 20 minggu untuk mengetahui kualitas fisik daging dari ketiga perlakuan. Hasil penelitian ini menunjukan grup MSTN memproduksi bobot tertinggi pada bagian karkas, paha dan dada ayam sentul yang berumur 20 minggu bila dibandingkan dengan grup CON serta tidak adanya perbedaan nilai yang signifikan pada ayam sentul yang berumur 12 minggu dan uji kualitas fisik daging. Hal tersebut menunjukkan antibodi maternal anti MSTN meningkatkan bobot karkas dan bobot potongan komersial pada ayam sentul umur 20 minggu.