Analisis Pola Konsumsi Pangan Sumber Protein Hewani di Kabupaten Garut

Abstract

Salah satu bahan pangan yang berperan penting dalam menciptakan kualitas sumber daya manusia adalah protein hewani seperti ikan, daging, telur, dan susu. Pemerintah melalui Kementerian Perdagangan menetapkan harga acuan untuk komoditas pangan agar terjangkau oleh seluruh masyarakat. Penelitian ini bertujuan menganalisis pola konsumsi pangan sumber protein hewani rumah tangga di Kabupaten Garut dan pengaruh perubahan harga daging sapi dan ikan terhadap pola konsumsi dan kecukupan protein hewani rumah tangga. Data yang digunakan berasal dari Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) 2016 dengan metode analisis Almost Ideal Demand System (AIDS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa elastisitas permintaan pangan sumber protein hewani secara dominan bersifat inelastis. Nilai elastisitas harga silang pangan sumber protein hewani secara dominan bernilai negatif (barang komplementer). Elastisitas pengeluaran bernilai positif untuk semua komoditas pangan sumber protein hewani. Dampak terbesar dari penurunan harga daging sapi terjadi pada golongan pendapatan tinggi karena pola konsumsi pangan hewaninya mengalami peningkatan yang signifikan. Penurunan harga ikan berdampak positif bagi golongan pendapatan rendah karena kecukupan protein hewaninya terpenuhi.