Komponen Non Karkas Sapi Brahman Cross Hasil Penggemukan.
View/ Open
Date
2018Author
Saputro, Bagus Eko
Nuraini, Henny
Aditia, Edit Lesa
Metadata
Show full item recordAbstract
Komponen non karkas merupakan hasil ikutan dari pemotongan ternak.
Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan komponen non karkas pada sapi
brahman cross tipe penggemukan. Ternak yang digunakan adalah sapi brahman
cross sebanyak 100 ekor yang terdiri atas 50 ekor sapi brahman cross jantan
kastrasi (steer) dan 50 ekor sapi brahman cross dara (heifer). Peubah yang diamati
dalam penelitian ini adalah rataan bobot hidup, komponen non karkas organ
eksternal yaitu kepala, kaki dan kulit, serta komponen non karkas organ internal
yaitu lemak, jeroan (offal) merah, dan jeroan (offal) hijau. Analisis data
menggunakan uji T tidak berpasangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sapi
brahman cross steer memiliki bobot hidup lebih tinggi dibandingkan sapi
brahman cross heifer (P<0.05). Sapi brahman cross steer memiliki bobot organ
eksternal lebih tinggi dibandingkan sapi brahman cross heifer (P<0.05). Bobot
organ internal non karkas dan proporsi komponen non karkas baik organ eksternal
maupun internal sapi brahman cross steer dan heifer tidak berbeda. Komponen
non karkas sapi brahman cross dapat menghasilkan nilai ekonomis dan dapat
dimanfaatkan sebagai bahan pangan.