Penerapan Good Slaughtering Practices pada Pemotongan Halal Ternak Domba untuk Kebutuhan Akikah.

Abstract

Akikah merupakan salah satu kegiatan muslim yang dilakukan pada hari ketujuh kelahiran bayi dengan memotong ternak domba atau kambing sebagai tanda syukur kepada Allah SWT. Pemotongan ternak untuk kegiatan akikah dapat dilakukan di luar RPH dengan minimal mematuhi 3 poin peraturan pemerintah. Peraturan tersebut masuk kedalam konsep Good Slaughtering Practices (GSP) yang terdiri atas pemeriksaan ante-mortem, penjaminan kebersihan, dan pemeriksaan post-mortem. GSP penting untuk diterapkan di setiap unit jasa pemotongan hewan dalam menghasilkan daging yang Aman Sehat Utuh Halal (ASUH). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi GSP dan menilai seberapa jauh unit jasa pemotongan hewan menerapkan GSP. Identifikasi dilakukan dengan cara observasi dan wawancara. Matriks borang identifikasi GSP mengacu pada SK Menteri Pertanian Nomor 413/Kpts/TN.310/7/1992 tentang Pemotongan Hewan Potong dan Penanganan Daging serta Ikutannya, dan Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 95 Tahun 2012 tentang Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Kesejahteraan Hewan. Hasil penelitian dianalisis deskriptif dengan menghitung nilai kesesuaian dan membandingkan dengan peraturan yang berlaku. Hasil penelitian menunjukan GSP di perusahaan ini masih dalam kategori belum sesuai dengan peraturan. Perbaikan perlu dilakukan dan poin yang sudah diterapkan harus dipertahankan. Pegawai perlu mengikuti banyak pelatihan untuk meningkatkan pengetahuan dan kemampuan dalam hal pemotongan.