Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi terhadap Karakteristik Agar dari Rumput Laut Gracilaria sp. dengan Metode Ultrasonik

Abstract

Gracilaria sp. merupakan salah satu rumput laut penghasil agar. Proses ekstraksi agar dapat dilakukan dengan metode ultrasonik, karena metode tersebut membutuhkan energi yang cukup rendah dalam prosesnya. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh suhu dan waktu ekstraksi dengan metode ultrasonik terhadap karakteristik agar yang dihasilkan, serta membandingkan dengan metode konvensional. Suhu ekstraksi yang digunakan yaitu 50 dan 60 °C, dengan lama ekstraksi 45 dan 60 menit. Agar yang dihasilkan dilakukan analisis rendemen, viskositas, derajat putih, serta kebutuhan energi untuk mendapatkan perlakuan terpilih. Perlakuan suhu dan waktu ekstraksi memberi pengaruh nyata terhadap rendemen, viskositas agar, serta energi yang digunakan. Karakteristik agar terpilih dengan perlakuan suhu esktraksi 60°C selama 60 menit memiliki rendemen sebesar 12,45%, viskositas 35,8 cP, derajat putih 50,96%, kadar air 12,59%, abu 7,07%, sulfat 3,67% dan kekuatan gel 108,03 g/cm2. Penggunaan ultrasonik mampu menurunkan kebutuhan energi per output agar hingga 10,5% serta mampu meningkatkan rendemen hingga 22% dibandingkan kontrol.