Stabilitas Pigmen Fikosianin dari Spirulina platensis yang Dikultivasi Menggunakan Media Organik Berdasarkan Aktivitas Antioksidan dan Protein.

Abstract

Fikosianin merupakan pigmen tertinggi dalam Spirulina platensis, namun tidak stabil terhadap suhu penyimpanan. Tujuan penelitian ini menentukan pengaruh jenis pelarut terhadap karakteristik fikosianin dan menentukan pengaruh penyimpanan terhadap stabilitas fikosianin. Tahapan penelitian ini meliputi: 1) kultivasi, pemanenan dan pengeringan biomassa S. platensis, 2) ekstraksi dan karakterisasi fikosianin, 3) pengeringan fikosianin, dan 4) penyimpanan fikosianin. Biomassa S. platensis diekstraksi menggunakan larutan akuades dan buffer fosfat untuk mendapatkan fikosianin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa larutan buffer fosfat lebih efektif daripada akuades. Ekstraksi fikosianin menggunakan buffer fosfat menghasilkan fikosianin dengan 127,63±26,97 μg/mL protein, aktivitas antioksidan (IC50) 209,30±12,82 μg/mL, dan konsentrasi fikosianin yaitu 1,35±0,01 mg/mL. Fikosianin yang disimpan dalam suhu chilling (4 ℃) memiliki stabilitas tertinggi.