Pengaruh Praperlakuan Alkali dan Asam terhadap Karakteristik Mutu Bakto Agar Gelidium sp.

Abstract

Agar merupakan polisakarida yang ditemukan dalam dinding sel alga merah dan dimanfaatkan sebagai media pertumbuhan mikrobiologi. Rumput laut yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan agar media yaitu rumput laut Gelidium sp. Pemanfaatan Gelidium sp. masih terbatas karena metode ekstraksinya yang cukup sulit sehingga dibutuhkan suatu metode yang tepat untuk menghasilkan agar media dari Gelidium sp. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mempelajari pengaruh praperlakuan NaOH dan asam asetat dengan konsentrasi berbeda terhadap mutu agar media Gelidium sp. serta membandingkannya dengan agar media komersial. Alkali yang digunakan adalah NaOH dengan konsentrasi 4%, 5%, dan 6%. Asam yang digunakan yaitu asam asetat dengan konsentrasi 0,5% dan 1%. Praperlakuan dengan konsentrasi NaOH 4% dan asam asetat 0,5 % masuk ke dalam standar mutu bakto agar grade reguler pada parameter kadar air dan kadar abu, serta grade premium pada parameter kadar abu tak larut asam dan kekuatan gel.