Performa dan Sifat Fisik Daging Ayam Broiler pada Jarak Tempuh Pengangkutan Berbeda
View/ Open
Date
2017Author
Al Hakim, Ichsan
Ulupi, Niken
Nuraini, Henny
Metadata
Show full item recordAbstract
Transportasi dapat mempengaruhi performa ayam broiler dan kualitas
daging. Transportasi dapat menyebabkan ternak mengalami stres. Stres
mengakibatkan penurunan bobot badan hingga kematian ternak. Penelitian ini
menganalisis pengaruh perbedaan jarak tempuh pengangkutan (20, 35, dan 60 km)
terhadap performa dan sifat fisik daging ayam broiler. Penelitian ini menggunakan
45 ayam broiler dengan berat berkisar 1.4 sampai 1.9 kg dengan umur 35 sampai
40 hari. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok.
Peubah performa ayam broiler diantaranya yaitu penyusutan bobot badan,
persentase karkas, persentase edible, non edible, dan mutu karkas. Peubah sifat
fisik berupa pH daging, persen air yang hilang, susut masak dan keempukan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jarak tempuh pengangkutan dapat
mempengaruhi performa ayam, namun pada sifat fisik daging hanya
mempengaruhi peubah persen air yang hilang.