Ekstraksi Minyak Hati Ikan Cucut Sutra (Carcharinus falciformis) dengan Metode Rendering dan Pemurniannya

Abstract

Proses produksi minyak ikan meliputi proses ekstraksi dan pemurnian. Jenis ekstraksi minyak ikan yang umum dilakukan yaitu wet rendering dan dry rendering. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari kualitas minyak ikan berdasarkan perbedaan metode ekstraksi dan pemurnian minyak ikan diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah dari minyak hati ikan cucut sutra. Rendemen minyak ikan terbaik didapatkan pada perlakuan bentuk sampel halus dengan metode dry rendering dengan nilai sebesar 22,8%. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan ekstraksi terbaik adalah pada ekstraksi dry rendering dengan sampel yang dihaluskan (blender) dengan FFA 4,09 0,06 %, PV 8,04 0,20 meq/kg, p-AV 12,60 0,26 meq/kg, TOTOX 28,30 0,37 meq/kg, kejernihan 54,47 0,30 %. Pemurnian dengan kualitas terbaik didapatkan pada perlakuan DNB dengan FFA 0,35 0,10 %, PV 1,82 0,42 meq/kg, p-AV 0,06 0,41 meq.kg, Totoks 11,70 1,26 meq/kg, kejernihan 65,82 0,66 %. Pemurnian dengan metode DNB, NB, dan B menghasilkan 28 asam lemak yang didominasi oleh SFA (36,35 % - 40,38 %) dengan asam palmitat sebagai kandungan asam lemak tertinggi (24,28 %)