Analisis Risiko pada Pengolahan Jamu Tradisional PT Sabdo Palon Menggunakan Metode Failure Mode and Effect Analysis

Abstract

Usaha pengolahan jamu tradisional PT Sabdo Palon di Kecamatan Nguter, Kabupaten Sukoharjo mengalami kendala berupa fluktuasi produktivitas dan adanya produk cacatyang mengindikasikan adanya suatu risiko. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi sumber-sumber risiko, menganalisis tingkat prioritas penanganan, serta menganalisis strategi yang dapat diterapkan untuk mengendalikan risiko pada pengolahan jamu di PT Sabdo Palon. Metode yang digunakan adalah FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) dan Diagram Fishbone. Dari hasil penelitian didapatkan 18 sumber risiko dan 7 di antaranya menjadi prioritas penanganan. Sumber risiko dikelompokan berdasarkan kesesuaian karakteristik yang meliputi, sumber risiko alam (material dan lingkungan), sumber risiko mesin atau peralatan, serta sumber risiko manusia atau karyawan. Alternatif strategi yang dapat dilakukan antara lain pengalihan proses penjemuran dari memanfaatkan sinar matahari menjadi menggunakan oven; antisipasi bencana dengan sistem mitigasi; membuat panduan resep dan menempatkan bahan-bahan ke dalam wadah untuk menghindari salah takaran; membuat sistem sirkulasi udara serta menempatkan rak pada gudang penyimpanan; membuat dummy untuk mengurangi tingkat kesalahan cetak kemasan; membuat SOP kerja dan pakaian berupa safety equipments; serta pembentukan tim evaluator untuk menjaga kualitas kinerja karyawan.