Kualitas Fisik Telur Ayam Berdasarkan Perbedaan Umur Induk dan Lama Penyimpanan Telur pada Suhu Ruang.

Abstract

Banyak faktor yang mempengaruhi kualitas telur ayam diantaranya umur induk dan waktu simpan. Sampel berasal dari tiga kelompok umur ayam Isa Brown, yaitu umur 24 minggu, 49 minggu, dan 54 minggu sebanyak 18 butir setiap kelompoknya. Penelitian ini bertujuan menganalisa hubungan umur induk ayam petelur terhadap bobot telur, ketebalan kerabang dan warna kerabang serta hubungan waktu simpan dengan tinggi kantung udara dan ketebalan kerabang. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Penelitian ini menunjukkan bahwa bobot telur dan ketebalan kerabang dipengaruhi oleh umur induk ayam petelur (P<0.05), namun tidak berpengaruh nyata terhadap warna kerabang (P>0.05). Waktu simpan yang semakin lama berpengaruh terhadap penurunan kualitas telur yaitu kantung udara yang semakin tinggi dan kerabang yang semakin menipis. Kualitas telur yang disimpan pada suhu ruang dipengaruhi oleh perbedaan umur induk dan waktu simpan.