Karakterisasi Protein IgG Anti Escherichia coli Asal Kolostrum Sapi yang Dimikroenkapsulasi.

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakterisasi IgG anti Escherichia coli asal kolostrum sapi setelah dimikroenkapsulasi. Sampel yang digunakan yaitu IgG standar, IgG hasil dialisis kolostrum (tidak dimikroenkapsulasi, sebagai kontrol) dan IgG yang dimikroenkapsulasi dengan penyalut alginat-kitosan. Sampel mikrokapsul IgG dibuat dengan rasio antara alginat dan kolostrum masing-masing sebesar 80:20 (P1), 70:30 (P2) dan 60:40 (P3). Karakterisasi protein dilakukan dengan metode Sodium Dodecyl Sulphate Polyacrilamide Gel Electroforesis (SDS PAGE). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa semua IgG (standar, kontrol dan sampel mikrokapsul) mempunyai pita protein IgG dan rantai berat dengan berat molekul masing-masing berkisar antara 157.01-184.30 kDa dan 51.74-56.31 kDa. IgG hasil dialisis kolostrum dan sampel mikrokapsul masing-masing mempunyai dua pita protein yang diidentifikasi sebagai laktoferrin dan enzim inhibitor. Perbedaan pada rasio kolostrum dan alginat tidak mengubah struktur protein IgG.