Browsing DT - Agriculture Technology by Author "Apriyantono, Anton;"
Now showing items 1-1 of 1
-
Modifikasi struktur kimia dari fraksi polimer maltodekstrin sagu (Metroxylon sagus) untuk bahan pengganti lemak
Anwar, Effionora | Fardiaz, Dedi; | Soekarto, Soewarno T.; | Manullang, Monang; | Apriyantono, Anton; | Kosela, Soleh; (1997)Penelitian ini bertujuan mengembangkan bahan pengganti lemak, dengan memodifikasi struktur kimia bagian polimer maltodekstrin yang diperoleh dari proses hidrolisis pati, sagu secara enzimatis. Hasil analisis sifat fisik ...