Proksimat, Mineral Dan Struktur Jaringan Daging Juvenil Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Pada Umur Panen Yang Berbeda

Abstract

Juvenil ikan nila banyak dikonsumsi oleh masyarakat Jawa Barat dalam berbagai bentuk olahan, namun informasi komposisi kimia mengenai baby fish nila segar belum tersedia. Tujuan penelitian ini adalah menentukan perbedaan proksimat, kandungan mineral dan jaringan daging juvenil ikan nila berdasarkan umur panen, yaitu dua, tiga, dan empat minggu. Metode yang digunakan untuk analisis proksimat berdasarkan SNI 1992-01-2891, mineral dengan menggunakan (Atomatic Absorption Spectrophotometer) AAS dan analisis jaringan menggunakan metode parafin. Berat badan, panjang total dan tinggi, serta kadar abu meningkat dengan meningkatnya umur panen, tetapi kandungan protein total tidak berubah. Fe meningkat pada umur panen 4 minggu. Evaluasi mikroskopis menunjukkan, struktur miomer yang kompak pada umur panen 4 minggu dan miosepta berkembang.