Pengaruh Proses Penggilingan terhadap Perubahan Partikel Tepung Iles-Iles

Abstract

Pengecilan ukuran merupakan salah satu tahapan yang penting dalam proses pengolahan umbi iles menjadi tepung iles. PEngecilan ukuran secara tradisional dengan cara penumbukan masih memberikan mutu yang rendah. Metode penggilingan kering secara bertingkat merupakan salah satu alternatif untuk menghasilkan tepung iles tang lebih baik.