Search
Now showing items 1-1 of 1
Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional serta Daya Cerna Protein Tepung Tempe Larut Air
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tempe terkenal dengan proteinnya yang memiliki mutu yang baik. Akan
tetapi, tempe memiliki umur simpan yang pendek akibat fermentasi berkelanjutan.
Pengolahan lebih lanjut menjadi tepung larut air dapat menjadi alternatif ...