Search
Now showing items 261-261 of 261
Karakteristik Gelatin Kulit Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) dan Hidrolisatnya sebagai Antioksidan.
(IPB University, 2019)
Gelatin merupakan produk yang diperoleh dari hidrolisis parsial kolagen.
Gelatin dari kulit ikan dapat dihidrolisis menjadi peptida untuk meningkatkan
aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan ...