Browsing UT - Faculty of Animal Science by Author "Zahroturroby"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Kimia Salami Daging Sapi dan Daging Domba dengan Penambahan Wortel (Daucus carota,L)
Zahroturroby | Priyanto, Rudy | Gurnadi, H.R. Eddie (2005)Salami merupakan salah satu jenis sosis fermentasi kering yang memiliki ciri khas menggunakan casing berdiameter 4,5 cm. Kualitas salami ditentukan oleh b ahan baku dan starter yang digunakan. Pengolahan melalui fermentasi ...